Châteauneuf blanc & truffe (2): Les 3 Cellier 2011

Après les accords truffe-Saint Jacques avec le Châteauneuf blanc 2011 de La Nerthe, dégustons l'Insolente, cuvée 100% roussanne des 3 Cellier (sans "s" !), un autre Châteauneuf-du-Pape blanc, du même millésime mais assez différent et qui nécessitera donc un autre accord. La typicité marquée de la roussanne (fleur blanches type chèvrefeuille, aubépine, notes de résine, miellées) se double d'un élevage en barrique (à hauteur de 20%). qui apporte un fumé discret. Le vin est puissant, un peu alcooleux, ample, quelques amers discrets en bouche.
Le vin a rencontré un bon partenaire, un oeuf poché sur crème de chou-fleur, lamelles de truffe noire, l'oeuf et la truffe faisant bon ménage avec la roussanne (mais le plat aurait probablement fonctionné aussi avec cette clairette du Massif d'Uchaux).
Pour en savoir plus sur le domaine des 3 Cellier, cliquez ici.

Comments

[Bistro de Jenna]

Je connait cette domaine et particulièrement le vin blanc est excellant

[Emilie]

Travaillant dans l'univers viticole depuis des années, j'ai déjà entendu parlé de cette cuvée que j'aimerai vraiment déguster après lecture de votre article :) ! Merci pour votre blog que je lis régulièrement ! Un autre vin qui se mariera parfaitement avec un beurre truffé "la Garde des lions Blanc" Côtes du Rhône Visan Village ... Avez-vous eu peut être l'occasion de tester cet accord Met & Vin ?

[Stephane Richard]

Cette cuvée des 3 Cellier doit être pas mal du tout! J'en ai déjà entendu parlé, j'avais eu un bon retour, il faudrait que je m'en procure une bouteille pour me faire mon propre avis!
Merci pour ces informations.