Après l'aperçu de cette dernière née des appellations rhodaniennes, voici une découverte de quelques vins de Gadagne, dans leur millésime 2012 (puisque l'appellation est née cette année là), ainsi que quelques accords réalisés par mes soins, sur mesure pour les vignerons de Gadagne.
En préambule, rappelons que les vins rouges de l'AOP Côtes-du-Rhône Village Gadagne sont complexes, fruités et épicés, plutôt très bien équilibrés et travaillés dans la finesse. Je présente ici les vins de l'appellation dans l'ordre de leur dégustation avec les mets en accord lors d'un buffet presse, le 3 juin 2014...
Buffet accord mets et vins de Gadagne
Le Gadagne 2012 des Pentelines est un vin ciselé, tout en finesse, subtile, avec un agréable fruité qu'accompagnait idéalement un plat mariant lapin, pommes de terre nouvelles, olive et cumin. La note confite de l'olive noire de Nyons (la fameuse tanche), ainsi que le cumin conduisent un accord tout en délicatesse avec le vin.
Le Gadagne 2012 Quilex de Terre d'Avignon à majorité syrah récolté bien mûre est un vin franc, net, qui associe un fruité noir, des épices avec une belle fraîcheur. Il était servi avec une queue de boeuf, cassis et réglisse, mets de caractère fruité et épicé pour un accord en harmonie, très gourmand.
Le Gadagne 2012 Foudre 11 du domaine de La Chapelle, nerveux, fruité et au boisé non encore complètement intégré s'allie un terre-mer simple et estival : thon cru, tomate séchée et pimentón. Cet amuse bouche cru-cuit sied au boisé du vin grâce au pimentón, paprika fumé espagnol.
Le Gadagne 2012 du domaine Bois de Saint Jean, complexe, épicé et fruité avec une finale un peu végétale s'accordait à un mariage terre-mer étonnant : seiche, chorizo, fenouil sauvage. une alliance de saveurs et un parti pris audacieux avec le fenouil qui apporte du relief et de la profondeur au vin, ainsi qu'une très belle amertume en finale qui prolonge le vin...
Le Gadagne 2012 du domaine des Gariguettes s'accompagne idéalement d'un plat à base de cochon, carotte et garam masala. La syrah ici très présente se plaisant particulièrement avec le porc et les notes sucrées-épicées du mets. Un accord créatif teinté de saveurs indiennes
Le Gadagne 2012 du clos des Saumanes, issu de vieilles vignes et élevé sous bois, était marié à du canard façon teriyaki, sésame, navet et poivre de Sichuan ; pour tenir tête au boisé du vin, il faut une chair corsée comme celle du canard, ainsi que des notes grillées et "umami", comme celles de la sauce soja et du sésame.
Le Gadagne 2012 du domaine de Fontségugne est un vin ample, riche, dense, alliance de puissance et d'élégance, avec toujours la fraîcheur qui équilibre ses vins de Gadagne. La profondeur du plat, foie de volaille, condiment pruneau-anis et arachide, met en relief le vin et le condiment s'accorde délicieusement au fruité confit et épicé du grenache, très présent dans l'assemblage.
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