Du vin qui a du poil ? Un barbu pour les VdV #80

On a eu la peau, maintenant on a les poils ^^ Thème capilotracté pour le moins de l'ami David pour ces Vendredis du Vin, 80ème du nom ; ça sonnerait presque comme un régiment d'infanterie, de là à vous parler de poilus...  Mais pas de pinard millésimé 14-18, ici ! 

Un vin qui a du poil aux pattes et un vigneron qui en a sur le menton, ça vous dit ? Bon certes il y en a beaucoup des vins poilus et couillus (scusez le style goeyvaertsien !), des vins de mâle extraction. mais ce vigneron-ci est un chouchou de la famille, et surtout de ma cadette, une petite miss qui a pris l'habitude de déguster et cracher - avec parcimonie certes -. Future sommelière ou oenologue ?
Bref, le jeune homme dont je parle est un "Che" (par atavisme, il porte un prénom hispanique...) croisé Castro : cheveux et barbe noirs et bouclés, petites lunettes qui cachent un regard doux mais décidé, Pablo Hocht est de père allemand, et de mère férue de bio. Rien d'étonnant à ce qu'il se lance en terre rhodanienne dans la biodynamie. La bio, il est tombé dedans quand il était petit... Et le vin aussi !
Ci-dessous, Pablo lors de la fête du vin de Séguret, la Hue vin...
 

Pablo travaille chez Louis Barruol (Château Saint Cosme à Gigondas) le jour, dans son domaine du Crève-Coeur la nuit. Installé dans le village vauclusien de Séguret, il produit un rosé extra, plein de fruit et de fraîcheur, et des rouges bien faits, vineux, fruités et avec des tanins souples, généralement à haute buvabilité mais avec je ne sais quoi d'à la fois virils et délicats. Tout en contrastes.
Je l'ai découvert au début de son aventure, lors du Quatuor de villages, où je l'ai revu plusieurs fois ou en d'autres occasions comme la Hue vin.
Plus de renseignements sur le site du domaine du Crève-coeur 

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