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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 08:44

Petite mise en jambe avant un week-end placé sous le signe de Rasteau : demain dégustation et dîner organisé par les vins de Rasteau et dimanche, l'Escapade des Gourmets. En préambule, voici un atelier accord mets-vins proposé au Marché aux vins de Cairanne et animé par Kelly Mc Auliffe et Bruno Boisson, avec divers vins dont une belle concentration de VDN de Rasteau.

Premier accord : un macaron à l'olive verte et au thym avec le Muscat de Beaumes de Venise de Maître Curnier, aux notes d'orange et d'abricot confit. On peut tenter l'accord avec le Rasteau VDN blanc du Domaine des Coteaux Travers, abricoté aussi, agrume confit et de la fraîcheur qui contrebalance délicieusement le sucre.
Les notes végétales du macaron et la saveur d'amande se répondent assez bien avec le fruité et le sucre des deux vins doux. Accords et recette intéressants !

 

Deuxième accord autour de chocolat : une tartelette ganache au chocolat noir et une verrine de crème au chocolat et caramel, en accord avec deux rasteau VDN : le 2010 du domaine Trapadis et celui des Escaravailles, Rasteau "Grenat" 2011. Le premier est passé en bois et celui-ci n'est pas encore tout à fait intégré, le second est opulent, riche, concentré. Les deux sont assez proches, suffisamment pour se marier avec Mais le boisé et l'amertume se renforcent mutuellement. Autant les Escaravailles fonctionnent avec les deux desserts chocolatés, autant Trapadis se plaît mieux avec un pur chocolat (ou chocolat-fruits rouges).
Enfin, on dégaine un macaron à la framboise dégusté avec un fond de Rasteau des Escaravailles, puis un étonnant Délice de Terroir 2010 du domaine Jaume (vin de liqueur issu de vieilles vignes moitié syrah, moitié grenache) ; riche et fruité, il rappelle certains vins rouges en vendanges tardives. Le verre est plein, la bouteille est vide (0,50 cl) ! L'accord est réussi.

 

A bientôt pour vous raconter notre "Escapade" dans Rasteau !

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Published by N.Merceron
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