La Célestière est un domaine de Châteauneuf-du-Pape racheté il y a
peu par Béatrice et Neil Joyce, propriétaires du domaine Dalmeran aux portes des Alpilles. Leurs vins en AOC Baux de Provence sont d'ailleurs vinifiés un peu comme dans le village vauclusien...
Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2010 La Célestière est un assemblage de
Grenache, Clairette et Roussanne de plus de 30 ans sur un sol argilo-calcaire, il est vinifié en demi-muids et élevé sur lies fines.
Subtil au nez, sur de douces notes florales légèrement épicées, la bouche est ample, avec du gras mais aussi de la fraîcheur en début et milieu de bouche, fleur blanches agrumes pamplemousse
rose, pointe de vanille persistante en fin de bouche.
Côté accord, le vin a besoin de textures un peu "rugueuses" pour enrober
son alcool et de saveur typée, il se plaît bien avec un curry pas trop fort, il aime le grain de la noix de coco (un peu comme la
croûte de ce mets, sur un poisson à chair ferme type lotte ou cabillaud par exemple) et côté fromage, c'est un très bel accord sur un parmesan
ou un vieux gouda, pour leur caractère aromatique et les cristaux qui crissent sous la dent et qui font merveille avec la texture du vin...
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc sera d'ailleurs à l'honneur aux côtés de
3 autres vins du domaine Dalmeran, le blanc en vin de pays, le rosé 2011 et le rouge 2007 en Baux de Provence, ce samedi 21 avril 2012,
lors des portes ouvertes sur le thème du Sacre du printemps : je
cuisinerai des grignotages salés et sucrés en association avec ces 4 vins du domaine Dalmeran, des recettes sur mesure pour les mettre en
valeur. Le domaine sera ouvert de 10h00 à 18h00, et au programme, vous vous baladerez dans les vignes en compagnie de vos hôtes, Béatrice et
Neil Joyce, vous ferez une pause paradisaique dans le site enchanteur qu'est Dalmeran et vous dégusterez les vins, accompagnés des mets préparés. Vous venez ?
Domaine Dalmeran
45, Avenue Notre-Dame-Du-Château
13103 Saint-Etienne-du-Grès
Tél. : 04 90 49 04 04
Site Internet
/fdata%2F5611347%2Favatar-blog-1301765347-tmpphpomei7g.jpeg){kind=avatar}
