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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 09:21

Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2008 La Font d'Hippolyte du Château Simian (Piolenc-Vaucluse) est un vin délicat en bouche, beaucoup de subtilité, de fraîcheur, belle densité aromatique et belle longueur.
Menées en bio (en 2008, le domaine était en conversion), les baies sont vinifiées "à la bourguignonne", élevées en barrique et demi-muyds de chêne neuf, avec bâtonnage des lies. L'assemblage est atypique puisqu'il unit une majorité de clairette (65%), grenache blanc (20%) et roussanne (15%), ce qui offre du fruité (agrume et fruit blanc) et beaucoup de fraîcheur, évitant la lourdeur que l'on peut parfois trouver sur certains Châteauneuf blancs ; l'élevage apporte des notes un peu grillées-fumées très subtiles.
photo_recette_risotto_lendemain_fete.jpg

Avec quel plat boire ce Châteauneuf blanc ? Je vous recommande un risotto à la courge (que l'on pourra avantageusement remplacer par la carotte jaune ou blanche, moins sucrée que la carotte orange...) ; un risotto parfumé d'agrume et de menthe qui accompagnera divinement le vin, en révéalnt sa palette aromatique. NB cet accord avait été réalisé pour une émission de radio dédiée aux accords mets-vins : Les petits plats dans les grands est une émission diffusée sur l'antenne RCF d'Avignon 104 FM (audible depuis la Drôme provençale jusqu'à Aix en Provence).
Pour la recette, cliquez ici !

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Published by Tiuscha - dans Accord mets-vin
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