Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 19:00

cairanne kellymcauliffe-copie-1

Le marché de Cairanne a connu un joli succès, belle fréquentation, des ventes, des dégustations, les organisateurs et les vignerons présents ont de quoi être satisfaits ! Et les oenophiles aussi. Parmi les belle rencontres, celle de Kelly MacAuliffe, sommelier réputé (Ducasse, Chritian Etienne...) proposait une dégustation autour de vins de la Vallée du Rhône et de mets concoctés par Cyril Glemot du restaurant Coteaux et Fourchettes (lire ici un compte-rendu, pour les gourmands !). Ce géant, viking irlandais comme il le dit lui même, a l'aisance, le charme et le charisme. Cette dégustation fut donc des plus sympathiques !

Au menu 3 vins, 3 mets. premier duo, un velouté d'asperge à la brousse, dés de jabugo avec un Cairanne blanc de l'Oratoire Saint Martin Haut Coustias (50% marsanne, 40% roussanne, 10% viognier sur sols argilo-calcaires) ; le vin est floral plus que fruité mais avec délicatesse, sans trop d'exubérance ; le vin est gras en bouche, mais avec une bonne minéralité.cairanne_accord_cairanneblanc.jpg

La roussanne et la marsanne sont deux cépages qui peuvent accompagner l'asperge, réputée difficile à accorder avec les vins. Sur le plan aromatique, l'accord est un succès et le grain de la brousse donne de l'ampleur à l'accord, la texture se mariant parfaitement avec le vin.cairanne_accord_asperge.jpgDeuxième mariage avec un Châteauneuf-du-Pape rouge 2010 de la Mordorée, domaine du Gard plus réputé pour ses Tavel et Lirac. Le vin (Grenache 80 %, Mourvedre 10 %, Syrah 5 % Counoise 2,5 %, Vaccarese 2,5 % ; 70% cuve et 30% fûts) est concentré et puissant,  sur le fruit mais avec des tanins encore trop marqués, qui demandent à se fondre... Un peu trop jeune pour une dégustation.cairanne_accord_C9Prouge.jpg

Toutefois, l'accord n'est pas mal avec le chou rouge au lard fumé qui répond au boisé léger du vin, le chou s'harmonise bien avec avec le vin et s'accommode bien des tanins. En revanche, la viande posée refroidie s'est desséchée ; il aurait fallu une viande plus grasse (cochon, canard) et chaude pour enrober les tanins et répondre à la puissance du vin...cairanne_accord_chourouge.jpg

Troisième accord, en version sucrée avec un vin doux naturel de Rasteau doré des Coteaux de Travers, vin pas trop sucré, bien équilibré, très fin avec des notes de fruits confits, d'orange confite ; en bouche on trouve le coing bien mûr et des épices douces, vin  parfait avec des desserts provençaux, je l'imagine bien sur un pain d'épices ou un nougat glacé, dès que le Mistral à nouveau glacial sera tombé !cairanne_accord_vdnrasteaudore.jpg

Pour l'accompagner, une panna-cotta sur speculoos avec des fraises, très bel accord avec un dessert crémeux et fruité, pas trop sucré. Le speculoos est une belle trouvaille qui rejoint les notes épicées, le crémeux adoucit l'alcool et les fraises donnent du punch à l'ensemble !cairanne_accord_pannacottaspeculfraise.jpg

Cette dégustation est une belle entrée en matière pour ce marché de Cairanne ! A suivre...

Partager cet article

Repost 0
Published by Tiuscha - dans Accord mets-vin
commenter cet article

commentaires

Vins Des Côtes-Du-Rhône

  • : Côte-du-Rhône News
  • Côte-du-Rhône News
  • : présentation des vins de Côtes-du-Rhône, agenda et actualité, vignobles et acteurs de la filière vin
  • Contact

Agenda

 

Initiation et dégustation
de vins de la Vallée du Rhône
en partenariat avec les Santolines

  santoline

 

 

 

 

 

 

 

Le vin... et la cuisine !
Sur le blog Saveur Passionsignaturesaveurpassion.gif
Suivez-moi..

facebook.jpg

twitter.jpg

Follow Me on Pinterest

bonial – promos et catalogues – moins de co2

Blogs Vins Mon blog est sur Blogs Vins

Ebuzzing

blog-appetit-120.gif

vigne.jpg

 

 

Recherche

Tout Sur Les Vins Des Côtes-Du-Rhône