Saint-Péray Chapoutier-Pic, vous connaissez ?

La chef étoilée de Valence Anne-Sophie Pic s'est associée à la maison Chapoutier pour créer une cuvée spéciale de Saint Péray blanc. Il s'agit d'un 100% marsanne sur sols calcaires et granitiques, vinifié et élevé en cuves et fûts. Le 2011 offre un nez de pêche et d'abricot qui s'épanouit sur une bouche grasse, tonifiée par une belle minéralité, finale sur l'amande amère nous dit-on... Je ne l'ai pas goûté mais Anne-Sophie Pic suggère en accord : fricassée de langoustines, bouillon acidulé au citron, ravioles de tourteau au gingembre.
Voici encore ce que la chef mentionne sur son blog au sujet du 2008, premier millésime de ce Saint Péray Chapoutier-Pic.