11, 12, 13 mai
sonnent le glas... des Saints de Glace ! Des Saints que l'on veut voir aussitôt partis afin de désamorcer au plus vite les risques de gelées
printanières qui compromettraient les futures vendanges. Car c'est la période fragile ou la vigne s'élance, vertes feuilles et frémissantes fleurs vers le soleil. Est-il là ? Le vigneron est rassuré, les risques de gel
sont désormais bien minces, surtout en Provence. Ouste, Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais !
Mais le froid peut durer en mai, et l'on estime que le dernier Saint de Glace est Saint Urbain que l'on fête le 25 mai : "Quand
la Saint-Urbain est passée, le vigneron est rassuré" dit le dicton populaire...
Ci-contre, Saint Servais, celui qu'on veut voir passer pour être rassuré : "Avant Saint-Servais : point d’été, après Saint-Servais : plus de gelée" !