Véraison...

Juillet, mois de la véraison... Le raison mûrit, grossit et prend de la couleur. le noir s'assombrit, devenant violet, le blanc prend une teinte dorée. La baie concentre ses arômes, se charge en sucre ; la date de la véraison détermine la date des vendanges, généralement 40 à 45 jours après le début de la véraison, variable selon les parcelles, généralement fin août/début septembre en Vallée du Rhône et jusqu'à octobre (à Gigondas notamment et en Drôme).