Des chais en plein air !

Isabel Fromont Ferrand, vigneronne et négociante en vin à Rochegude a installé son Domaine des 5 sens en 2010 dans cette ancienne cave vinicole équipée de vieilles cuves. Elle a entrepris la rénovation de la cave, qui se fait au fur et à mesure et pour s'agrandir, elle a fait le choix d'installer en partie sa cuverie en extérieur. C'est pour ma part, la première fois que j'en vois une comme ça ! Il s'agit surtout de cuves de vinification inox équipées de système de refroidissement avec un système de récupération des eaux usées. Isabel est en conversion bio...
Le chai de vieillissement, composé de cuves béton et inox et de demi-muydts reste bien entendu en intérieur.
Dehors, Isabel a agrandi son espace l'an dernier en déplaçant deux cuves bétons dans lequel elle vinifie en partie son rosé. Plein de projets, dont la construction d'un caveau confortable et l'installation d'une grande cave de vinification. Entre autres... Car Isabel en ancienne professionnelle de la restauration, a aussi des idées d'hébergements vignerons sur son terrain. A suivre...
Je vous parle bientôt de ses vins et vous pourrez les goûter prochainement au Quatuor de Villages.

Comments

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Wow look at the wine cellars that are placed outside in the winery of the so called popular winemaker, Isabel Ferrand Fromont.the picture given is of the vinification tanks that has a cooling system with the part to flow out the waste water.

[mol]

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