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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 07:23

lafourmente visan grainsauvagesEn dégustation aujourd'hui, un Côtes-du-Rhônes Villages Visan 2009 du domaine La Fourmente, cuvée "Grains sauvages". Cette cuvée est un vin bio, assemblage de 85% de vieux grenache (entre 45 et 70 ans) et 15% de syrah, élevés majoritairement sur des sols argilo-calcaires caillouteux, en agriculture biologique et avec un bas rendement (20 hl/ha). Le vin est issu d'une macération longue en cuve béton, sans sulfites ajoutés en cours de vinification ni à la mise en bouteille.
La robe est d'un rubis profond ; le nez s'ouvre sur des notes fruitées de petites baies rouges, enrobées d'épices douces. La bouche offre un bel équilibre entre la gourmandise des fruits, des tanins souples et de la minéralité : le vin est ample mais plein de fraîcheur, on retrouve les fruits rouges ainsi qu'une persistance florale sur la violette, avec beaucoup de finesse.
Le vin se déguste sur les viandes rouges, mais aussi sur le cochon, comme dans cette recette rustique mais délicieuse.

A noter, le domaine La Fourmente est un précurseur en matière d'agriculture biologique : la grand-mère des actuels propriétaires, Marie-Louise, et sa fille Paulette Pouizin ont commencé à travailler en agriculture biologique dès 1964. Elles ont participé par leurs travaux à l’élaboration du guide des bonnes pratiques agricoles biologiques de Lemaire Bouchet sorti en 1974...
Pour en savoir plus sur le domaine La Fourmente, cliquez ici.



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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 10:15

Après ce préambule sur les vins libanais et sur le domaine Massaya détenu par les Vignobles Brunier de Châteuneuf-du-Pape, je vous propose la dégustation du Massaya blanc 2008.
Le Massaya blanc est un assemblage de Sauvignon blanc, Clairette, Chardonnay et Obeidi, récoltés et triés à la main, pressés directement (en pressoir pneumatique). La vinification de la Clairette et de l’Obeidi se fait en cuve après un léger débourbage ; le Chardonnay et Sauvignon blanc sont vinifiés sous bois, avec parfois un léger bâtonage en fin de fermentation. Les différents cépages sont assemblés au printemps suivant la récolte, avant mise en bouteille.
La robe est claire, limpide ; le nez miellé, sur des notes de cire, de résine, s'ouvre sur une bouche souple, fraîche, où l'on retrouve, plus nettement, ces saveurs de résine (qui rappelle un peu les retzinas grecques), avec des notes un peu mentholées ou d'eucalyptus et des notes de fleurs blanches type aubépine. Bonne longueur mais pas mal d'alcool toutefois, sensation persistante en fin de bouche.

En dehors de l'évidente cuisine libanaise (on pense de suite aux dolmas, les feuilles de vigne farcies, tabbouleh, revisité ou pas, salade fattouch...) et des fromages de chèvre (notamment marinés à l'huile comme ici), ce vin ira pas mal sur les plats épicés d'inspiration asiatique (plutôt tendance indienne/indonésienne). 

Pour en savoir plus sur le vin et le domaine, cliquez ici.

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 18:13

syrah2010cuilleron.jpgPoursuivons notre semaine spéciale "Syrah" avec un vin de pays des Collines rhodaniennes (IGP devrais-je dire !) d'Yves Cuilleron, en Vallée du Rhône septentrionale, sobrement intitulé Syrah 2010. Un vin sans prétention, bien fait, sur le fruit et qui nous donne à chaque fois du plaisir ! Même si le Ripa Sinistra du même vigneron est très séduisant aussi (je suis moins fan de son Merlot, sans doute aussi parce que c'est un cépage que j'aime moins)...
La cuvée actuelle en attendant 2011, s'ouvre sur un nez frais de fruits rouges. la bouche est gourmande, fruitée avec de discrètes notes de violettes, des tanins souples et de la fraîcheur. Peu complexe, c'est surtout un vin équilibré et de plaisir d'un très bon rapport qualité-prix. A boire de suite, aisément avec une viande rouge, une fondue d'échalote et des pommes de terre sautées : vin de plaisir, vous dis-je !
Pour en savoir plus sur cette cuvée, cliquez ici.
Une autre syrah, plus au sud ? Celle-ci, sans soufre ajoutée...

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 08:06

dionysossyrahtoutenue.jpgLe domaine de Dionysos présenté en début de semaine produit outre ses Côtes-du-Rhône et ses Cairanne, des Vins de France de qualité, comme cette syrah "nature" joliment intitulée "Toute nue... pour notre plaisir !". Cette syrah a été entièrement vendangée à la main à surmaturité, elle a subi un tri draconien dans la vigne, puis en cave, avant une macération semi-carbonique. Au final, 3 mg de soufre seulement (la limite imposée est de 10 mg/l, seuil en deça duquel on est autorisé à mentionner "vin sans sulfites ajoutés" (nb le soufre résiduel est celui naturellement présent lors de la feementation, il est produit par les levures indigènes...).
Au total 1800 bouteilles, seulement et une future cuvée assemblée avec de la grenache l'an prochain...
Alors, que nous dit cette syrah toute nue dans le verre ? Elle offre surtout un fruit flamboyant et net,
quelques notes de garrigue, des tanins fins, et du peps !
Quelques précautions d'usage pour les amateurs de vin qui ne seraient pas habitués aux vins "nature" : si vous n'avez pas de vraie cave qui permet de réguler température et hygrométrie, ce vin est à consommer rapidement. Attention notamment en plein été ! Et une fois le flacon débouché, ce vin doit être bu rapidement... Il en va de cette syrah toute nue comme des vins non soufrés

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 17:17

ka_marckreydenweiss.jpgLa dégustation n'est pas récente mais le coup de coeur est encore intact pour le Costières de Nîmes KA 2009 de Marc Kreydenweiss, alsacien tombé amoureux d'un vignoble à Manduel dans le Gard...
La cuvée KA pour KA-rignan (et le K de Kerydenweiss..) est issue à 100% de vieux carignans centenaires qui offrent la plus belle expression de ce cépage trop longtemps délaissé. La vigne est conduite en biodynamie (comme l'ensemble des domaines de Marc Kreydenweiss) sur un terroir de galets roulés, "mélange de schiste, silex, grès, quartz et calcaire" dixit. Macération à froid, suivie d'une fermentation traditionnelle, le vin est élevé en bois de plusieurs vins pendant deux ans.
Le vin est dense, profond, d'un rouge grenat, sombre, gourmand ; il offre un nez fruité et apicé. La bouche est voluptueuse, veloutée, un joli mariage de fruits noirs et de réglisse, des notes puissantes et une très belle longueur en bouche. Une merveille sur des gibiers, une daube, un lapin au sang ou une côte de boeuf.
C'est mon clin d'oeil du jour au Carignan Day (merci Louise pour la piqûre de rappel) !

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 13:43

La Courançonne est un domaine situé en plein terroir du Plan de Dieu à Violès dans le Vaucluse ; le vignoble s'étend sur Rasteau et Séguret, terroirs multiples ensoleillés et balayés par le Mistral...
Croisé au Quatuor de Villages l'été dernier, puis à nouveau sur le salon Vinisud, un de mes coups de coeur du domaine a été le Côte-du-Rhône Village Séguret blanc 2011, d'une belle fraîcheur, avec une densité aromatique remarquable et une bonne longueur (assemblage majoritairement de roussanne et viognier, un peu de marsanne).lacouranconneseguret2011.jpgVendangées de nuit, les baies sont pressées avec douceur ; la fermentation à basse température, et un élevage à hauteur de 10% en barrique donnent un joli résultat : peu d'extraction de couleur, la robe est d'un jaune très pâle, mais une belle intensité aromatique.le nez est très floral sur des notes de jasmin qui s'épanouissent sur une bouche ample et gourmande de fruits blancs, mais avec une finale acidulée, qui autorise de nombreux rapprochements culinaires...
La Courançonne - Violès
tel 04 90 70 92 16

Site Internet

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