Après les terroirs de Beaumes de Venise, je vous invite à une découverte plus gourmande, accords mets-vins entre les vins de la cave Balma Venitia et les mets préparés par les Disciples d'Escoffier.
Un cadrage nécessaire pour servir les bons vins avec les bons mets lors de notre première halte autour des entrées, avec :

Panna cotta de chèvre frais, figues et noisettes par Patricia RAFAELLI (ma copine),avec un AOP Vacqueyras blanc. La crème est onctueuse, savoureuse, joli mariage et bel accord avec le Vacqueyras.

Déclinaison de courge aux légumes craquants – Grégory FOURNIER ARMAND avec un AOP Ventoux – Cuvée Pomelo rosé. Mention spéciale pour la soupe épicée, délicieuse. Moins fan de l'accord en revanche.

Crème du pêcheur. Brunoise de légumes croquants, salpicon de fruits de mer – René BERGES avec un AOP Vin de Pays - Petits Grains des Balmes blanc. Savoureux et bon duo avec le vin. 
Quelle bonne idée ces soupes par ce temps humide !
 

Etape suivante, les plats avec une cuisine de très belle facture en accord avec des rouges de Beaumes de Venise issus des trois terroirs.

Hâtelet de volaille fermière et pied de Porc, purée de panais (transformée en flan de légumes racines, dont panais) – Christian BRUNET, traiteur Brunet frères (84) avec un AOP Beaumes de Venise – Cuvée du Bel Air. Excellent plat très bien cuisiné, bel accord avec cette cuvée du terroir des terres blanches.

Sur son lit d’épeautre, l’encornet farci à la pulpe de potimarron châtaignes torréfiées, jus de viande corsé - Yoann TANNEAU, Chef de Cuisine avec un AOP Beaumes de Venise – Cuvée du Trias. Très goûteux, bien relevé accord des plus intéressants avec ce vin provenant des sols les plus anciens de l'appellation.


 

Esquichée de cochon du Mont Ventoux et ses champignons du moment – Pierre PAUMEL et Aurélien FERAUD, Rest. L’instinct gourmand (84) avec un AOP Beaumes de Venise – Cuvée des Farisiens, terres grises de Beaumes de Venise. Très joli plat là encore, et magnifique accord.
NB L'instinct gourmand est une nouvelle table à Orange, à tester donc...

Ci-dessous, les trois vins dégustés lors de cette étape :

Troisième étape, avec l'assiette fromagère – Claudine VIGIER, Fromagerie du Comtat (84) à déguster avec un AOP Beaumes de Venise- Cuvée Confidence avec et un AOP Muscat de Beaumes de Venise-Cuvée Vintage. Le dernier sied évidemment à merveille à la fourme marinée au Muscat ! Pour le cachat, un marc serait plus indiqué.
 

Retour à la cave Balma Venitia pour les douceurs... Assiettes gourmandes – Jean Luc BATTU, pâtissier glacier(84) et André SUBE, Pâtissier chocolatier (84) avec un AOP Muscat de Beaumes de Venise, cuvée Bois doré et AOP Muscat de Beaumes de Venise, cuvée Rouge Exclusif. Bel accord entre la tarte façon bourdaloue et le Muscat Bois doré. le dessert chocolaté ainsi que celui à l'orange amère fonctionne bien avec le Rouge Exclusif.
 

Terminons par les bulles de Balma Venitia, Douce Folie des Balmes, peu dosée, tendue, bulle fine et fraîche, avec une amertume subtile, salivante. Une nouveauté à découvrir à la cave !

Les vendanges précoces sont largement avancées et seront terminées en octobre dans la plupart des cas, sauf vendanges tardives...
Deux événements à noter sur vos tablettes d'ores et déjà : les vendanges de l'Histoire à Chusclan et à Beaumes de Venise, fête gourmande pour le Semaine du Goût...
Les Vendanges de l'Histoire sont un événement qui replonge les vignerons et les différents publics présent dans le passé : vêtus en costume d'époque. l'on revit les vendanges comme au début du siècle dernier, au son de l'accordéon et d el'orgue de barbarie... Rendez-vous les 17 et 18 octobre à Chusclan. Et pour en savoir plus, cliquez ici.
Les 17, 18 et 19 octobre, rendez-vous à Balma Venitia, la cave de Beaumes : évasion au pied des Dentelles de Montmirail, dégustation de mets et vins associés selon différents arrêts stratégiques, explications du vignoble... 
3 départs : 10h00 / 10h45 / 11h30 50€/pers (vins et café compris) 

Aujourd'hui a lieu le Grenache Day qui célèbre le cépage le plus cultivé au monde. Profitons encore de l'été avec un Côte du Rhône rosé 100% grenache du domaine Moun Pantaï (à Saint Cécile les Vignes), élaboré par le très sympathique vigneron Frédéric Penne. Une première pour l'assemblage pur de ce millésime 2014 (puisque précédemment c'était 100% syrah), qui fleure et goûte bon le fruit, fraise écrasée, grenade, frais en bouche, équilibré, vineux juste ce qu'il faut. Un délice pour l'apéritif comme à table, il a accompagné un rôti de porc au piment d'Espelette et cette ratatouille.
Pour en savoir plus, ça se passe ici sur twitter #GrenacheDay ou sur facebook. Et pour visualiser les événements inscrits, c'est sur google maps. 
Mes précédents Grenache Day : 2014, 2013, 2012

Cette fin de semaine, les vignerons rhodaniens vous donnent rendez-vous pour célébrer le traditionnel ban des vendanges, notamment en Avignon. La capitale des Côtes-du-Rhône fête les 20 ans de cette célébration vineuse les 29 et 30 août, comme chaque année organisé par les Compagnons des Côtes-du-Rhône. Pour en savoir plus cliquez ici ou sur la page événement sur facebook...
Du côté de Visan, Le ban des vendanges se fêtera avec les vignerons de l'appellation autour de Geroges Truc, oenogéologue bien connu, le 29 août : un concert qui aura lieu dans l’église à 19 h 00 suivi d'une dégustation dînatoire qui se tiendra dans l’Hôtel de Pelissier vers 20 h 30.
 

Ce week-end avait lieu les Printemps de Châteauneuf-du-Pape organisé par les jeunes vignerons de Châteauneuf. Pas moins de 85 exposants et outre les vignerons, des artisans et commerçants de produits de bouche : fromages, huître de Cancale, porc noir de Bigorre, fraioses de Carpentras...  A l'invitation de la Fédération, un petit groupe de blogueurs, dont Louise, Anne, Tom, David et Fabien,  s'y est retrouvé entre dégustation aux domaines Bastide Saint Dominique et Pierre Usseglio et découvertes sur le salon, soirée chez Ogier avec cérémonie d'intronisation par l'Echansonnnerie de Châteauneuf du Pape. Je vous emmène donc en balade aujourd'hui, dans l'un des crus les plus renommés de la Vallée du Rhône et 3ème AOC en volume à ce jour. Vous me suivez ?

De belles dégustations, chaque blogueur ayant ses coups de coeur, même si je pense que la cuvée Pur de Julien Barrot a fait l'unanimité (déjà coup de coeur pour moi dans ce 100% grenache à Châteauneuf). Pas dégusté les Anglaises de Jérôme de la Biscarelle mais ce sera pour dimanche prochain à Cairanne !

Parmi les découvertes, le coup de coeur de Bettane et Desseauve, le Mas Saint Louis, parfum, finesse et fraîcheur caractérisent ce petit domaine familial qui fait également un Châteauneuf blanc agréable quoiqu'un peu court.
Autre belle rencontre avec Nathalie Reynaud du domaine l'Abbé Dîne - anciennement la Bédine, le domaine ayant repris son nom originel -, des vins plein de croquants, très agréables et pleins de peps comme la vigneronne !

 

Côté plaisir immédiat, la trouvaille de Fabien : le Châteauneuf-du-Pape du domaine de Villeneuve 2012 a offert un fruit frais plein de fraîcheur et des tanins présents mais souples, un vin agréable dans sa jeunesse... 
Coup de coeur également pour le domaine de la Font du Loup, partagé avec Tom, avec une préférence pour le Puy Rolland pour moi, beaucoup de finesse et d'élégance dans ces vieux grenaches sur terroir de sable.

A noter enfin l'arrivée d'une autre vigneronne qui présentait son Châteauneuf 2013, un peu trop atypique pour en parler mais c'est un tout jeune domaine à suivre : le Serre des Mourres de Mylène Sabon-Rocheville, qui est l'un des mécènes de l'Opéra d'Avignon, ce qui ne peux me laisser insensible en amateur des deux, et ayant marié quelques fois vin et opéra à l'occasion des Chorégies d'Orange...
 

Chez Ogier le samedi soir, avait lieu l'intronisation par l'Echansonnerie des Papes de deux  jeunes vignerons de Châteauneuf, dont Julien Cellier, 6 vignerons espagnols invités durant les Printemps de Châteauneuf, parmi lesquels une jeune femme adorable qui représente les vins espagnols de Franck Massart. Furent intronisés également la sommelière et Femme Vigne Rhône Danièle Raulet-Reynaud ainsi que le célèbre sommelier Antoine Petrus.

J'y ai aussi dégusté, entre autres, le domaine de la Solitude avec toujours autant de plaisir...