17 février 2014
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Après les accords truffe-Saint Jacques avec le Châteauneuf blanc 2011 de La Nerthe, dégustons l'Insolente, cuvée 100% roussanne des 3 Cellier (sans "s" !), un autre Châteauneuf-du-Pape blanc, du même millésime mais assez différent et qui nécessitera donc un autre accord. La typicité marquée de la roussanne (fleur blanches type chèvrefeuille, aubépine, notes de résine, miellées) se double d'un élevage en barrique (à hauteur de 20%). qui apporte un fumé discret. Le vin est puissant, un peu alcooleux, ample, quelques amers discrets en bouche.
Le vin a rencontré un bon partenaire, un oeuf poché sur crème de chou-fleur, lamelles de truffe noire, l'oeuf et la truffe faisant bon ménage avec la roussanne (mais le plat aurait probablement fonctionné aussi avec cette clairette du Massif d'Uchaux).
Pour en savoir plus sur le domaine des 3 Cellier, cliquez ici.
29 janvier 2014
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C'est la pleine saison de la truffe noire, tuber melanosporum, qui se marie idéalement avec plusieurs vins de la Vallée du Rhône. Voici justement quelques événements truffés et vineux en Vallée du Rhône :
- le 2 février à 11h00, les festivités débutent à Ortas, la cave de Rasteau qui accueille un trufficulteur ; à l'issue de la présentation théorique (botanique, cavage, recettes), une dégustation apéritive sera proposée (toasts de truffe noire et beurre truffé) accompagnée d'une sélection de vins de la gamme Ortas Cave de Rasteau.
Participation 12 € sur réservation au 04 90 10 90 14 ou caveau@rasteau.com.
- le 8 février 2014 à 11h00, Le syndicat des vignerons de Cairanne propose une session spéciale truffe de ses rendez-vous "Bien Boire ou Boire Bien" L'animation orchestrée par le talentueux chef de l'Oustalet, Laurent Deconinck (lire ici un récent repas tout "truffe"), se déroulera à la Cave de Cairanne ; 4 vignerons y présenteront leurs vins travaillés en accord : les domaines Berthet-Rayne et Boisson, la Famille Perrin et la Maison Camille Cayran. Gabriel, le sommelier de l'Oustalet commentera les accords avec les mets réalisés en direct par Laurent. Prenez date !
Tarif : 20 euros/personne. Réservation impérative, places limitées par téléphone au 04 90 30 86 53 / 04 90 30 82 05.
- Le 8 février également, toute la journée ont lieu les Rencontres du Livre de la Truffe et du Vin, au Château de Grignan, une manifestation organisée par les vignerons de Grignan les Adhémar et l'Office de tourisme du Pays de Grignan : au menu, conférences, spectacle (avec Bernard Sorbier notamment) et dégustations sur le thème de la truffe et du vin (8 euros par personne pour ces dernières).
Renseignements et réservation auprès de l'Office du Tourisme du Pays de Grignan au 04 75 46 56 75.
- Le 15 février,de 18h30 à 21h00 la truffe sera l'invitée de la Maison Ogier à Châteauneuf du Pape, cuisinée par Jeremi Fontin, cuisinier de l'Isle sur la Sorgue qui officie notamment chez Daniel Hébet. Vous visiterez les chais et assisterez également à une séance de cavage. Comptez 40 euros par personne pour la soirée (cavage, visite, dégustation truffes et vins), sur réservation.
Réservation par mail caveau@ogier.fr ou 04 90 39 32 41.
Published by N.Merceron
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Accord mets-vin
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truffe
