Peut-on lire dans le vin ? Connaître l'avenir, entrer en contact avec l'au-delà, décrypter les auspices ? Que se cachent dans les entrailles du vin ?
Une définition d'abord : devin, ine. (de-vin, vi-n') s. m. Celui, celle qui prétend découvrir ce qui est caché, soit dans le passé, soit dans le présent, soit dans l'avenir.
Le vin est parfois divin, sait-il être aussi devin ?
Il existe bien des "cuvées des devins", "Apollon" mais existe-t-il une cuvée "Thémis", "Cassandre" ou "Sibylle" ? Alors que nous réserve 2014, quel vin saura nous le dire ?
Existe -t-il une réponse pour Véro du Mas Coris ? (vais-je me rapprocher d'elle bientôt ?) Elle nous demande quel sera notre vin de l'année 2014, pour les Vendredis du Vin #62.
Cette année rique de voir des changements, peut-être plus profonds qu'on ne croit, peut-être un déménagement, partir dans une autre région après 15 ans de bons et loyaux services à la Provence sans trop savoir ce qui va se passer, un peu flippant. On aimerait savoir qu'il n'y aura pas d'apocalypse ou de secousse sismique : "Toutes les fontaines se sont desséchées pour nous et la mer s’est retirée. Tout sol veut se fendre, mais les abîmes ne veulent pas nous engloutir ! (...) Ainsi Zarathoustra entendit parler un devin." (Ainsi parlait Zarathoustra - Friedrich Nietzsche)
Plus d'eau ? Du vin ! Car il y en aura toujours quelque soit l'endroit où l'on ira, et si je redeviens parisienne, j'y trouverai d'excellents cavistes ! Et l'on partira avec les cuvées chouchous d'amis vignerons, des Petites mains d'Isabelle (Domaine la Guicharde), le Cinsault de Jérôme (la Biscarelle), du Lieu-dit chez Julien, j'ai déjà une belle provision de rosés d'un autre Jérôme, celui de Gourt de Mautens, je passerai prendre des VDN chez les amis vignerons de Rasteau : Elodie, Robert, Pierre... et les autres ! Bref, on fera le plein si l'on quitte la région, mais il n'y a aucune certitude pour le moment...
Alors pour se remettre, dégainons le vin-doudou : le Massif d'Uchaux Jocundaz rouge du Château Simian ; quelque soit le millésime, il nous laisse toujours dans le coeur un bien-être, un confort et en bouche un velouté, une suavité douce et chaude, richement fruitée, une belle minéralité, droit dans ses bottes, honnête et franc, tellement sympathique comme son vigneron, Jean-Pierre Serguier. Un vin dans lequel on peut avoir confiance et sur lequel on peut se reposer, sans crainte d'être déçu. Un compagnon de maintes soirées, un vin voisin puisque les vignes poussent sur Piolenc, à quelques petits kilomètres de notre domicile actuel... Et si je m'en vais, je trouverai toujours ses vins sur son site.
Voilà, vero, peut-être que tu seras ma voisine après Jean-Pierre, va savoir...
NB on retrouve les Vendredis du Vin sur facebook ici et là pour l'édition #62.
 

Muse & Muse, cela semble facile pour ce Vendredi du Vin#59 sur le thème musique & vin proposé par Lolita Sene ? Facile sans doute... Un peu de paresse en ce dernier vendredi du mois. Mais avouons très net qu'on adore le duo Exogenesis du groupe Muse avec le vin rouge igp du Domaine de Montine, Muse (pensée au passage à Alain Bashung et sa muse à lui).
C'est solaire, sensuel, avec une certaine classe, comme la belle sur l'étiquette, la muse qui inspire et révèle le talent du vigneron, comme la musique symphonique inspirée elle-même de divers compositeurs classiques. De l'inspiration naît l'inspiration...
De la finesse, sous la robe pourpre et du fruit qui claque sur les papilles. Ca brille comme dans le clip sur la langue, ça chante, mais avec sobriété, pas tape-à-l'oeil pour deux sous.
Je laisse ceux qui aiment, écouter et apprécier (à défaut de pouvoir goûter le vin...)

Picardan, terret noir, counoise, vaccarèse... tels sont les noms de vieux cépages qui ont trouvé refuge en terre rhodanienne ; ils font partie des fameux 13 cépages de Châteuneuf-du-Pape. Ce sont des cépages qui subsistent dans les Côtes-du-Rhône dans des proportions infinitésimales, sauf à tomber sur quelques vignerons passionnés de vieux cépages qui replantent en plus grandes quantités avec le soutien de pépiniéristes locaux. Plusieurs raisons à cela : la sauvegarde d'un patrimoine et d'une biodiversité que l'on a trop tendance à piétiner, tout d'abord. Jérôme Bressy (ci-contre) en fait partie, il se passionne pour l'histoire de la viticulture, travaille et réfléchit en relisant Olivier de Serres et l'Abbé Rozier, s'est orienté vers la biodynamie et "complante" de vieux cépages !
Ce vigneron recherche également la typicité variétale et les notes aromatiques qu'un vieux cépage peut apporter au vin ; d'autres, comme  Marcel Richaud, également ardent défenseur des vieux cépages (à Cairanne), milite pour le maintien de la counoise, cépage qui permet d'abaisser les degrés alcooliques et de produire des vins mieux équilibrés... Trouver un contrepied aux chaleurs de ces dernières années, on en rêve ! (quoique pour cette année, on a des doutes et c'est plus le mildiou qui se profile à l'horizon des vignes dans plusieurs régions, y compris la Vallée du Rhône, que les risques de degrés alcooliques élevés, mais ceci est une autre histoire...). Revenons à Jérôme Bressy, du domaine Gourt de Mautens, situé sur le territoire de Rasteau mais sorti du cru brutalement il y a quelques mois, en partie pour avoir dans son encépagement trop de vieux cépages dits "secondaires" (27% au total), dont le picardan, ancien cépage blanc.
Jef Heering ouvrant pour ces VdV#56 une "arche de Noé des cépages rares", quoi de mieux que le picardan de Jérôme Bressy pour pénétrer dans cette arche (et la counoise de Marcel, et le cinsault d'un autre Jérôme, de Châteauneuf, la liste serait longue...).
Le picardan est un vieux cépage blanc cité dans divers ouvrages comme étant, avec le muscat, l'un de ceux les plus aptes à vieillir... On le rapproche de l'Araignan (Aragnan) ou de "l'Oeillade", cépage blanc réputé aux XVIIIe et XIXe siècles dans le sud-est de la France (on trouve aussi localement les noms de gallet blanc, grosse clairette, papadoux ou milhaud blanc) ; le picardan serait originaire de Provence, probablement du Vaucluse, mais en Languedoc, le Picardan serait historiquement plutôt le nom d'un vin que d'un cépage, qui plus est d'un vin doux (produit aujourd'hui à base de Clairette).
Feuilles larges, grappes de forme tronconnique, le picardan débourre tardivement et produit des baies assez grosses et serrées. Le picardan se caractérise par sa finesse, son élégance, son parfum musqué et apporte aux vins cette délicatesse et de jolies notes florales.
Il reste aujourd'hui un cépage autorisé seulement dans les appellations "Châteauneuf-du-Pape" et "Palette". Mais c'est du côté de Rasteau qu'est produit celui qui nous intéresse aujourd'hui, par un vigneron tenace et passionné (je reviendrai sur son histoire). Ce vieux cépages a été planté en 2007 ; le picardan représente 15% de l'unique vin blanc de Jérôme bressy, domaine Gourt de Mautens (un pourcentage qui pourrait monter à 20/25 dans les années à venir), composé par ailleurs de clairette (25%), de picpoul blanc et gris*, de grenache blanc et gris*, roussanne, marsanne et un peu de vrai viognier (3%, le "sel" de ce vin en quelque sorte pour le comparer à une recette de cuisine...).
NB* les cépages gris sont aujourd'hui interdits en Côtes-du-Rhône : pour les valoriser dans cette région, il faut passer en IGP ou en Vin de France...
Les baies sont pressées, non levurées, légèrement sulfitées ; une fermentation naturelle précède un élevage en cuve inox et demi-muydts de 18 mois, léger sulfitage à la mise, sans filtration ni collage. La politique de Jérôme Bressy est un vieillissement en bouteilles avant mise en vente.
Le Gourt de Mautens blanc 2012 IGP Vaucluse, ex-cru Rasteau (visuel 2011 mais le vin dégusté est bien 2012) a été dégusté en brut de cuve, il n'est pas terminé mais il dévoile déjà une grande finesse, des notes florales subtiles d'aubépine, de genêt, une rondeur toute en finesse et de la longueur. A regoûter dans quelques mois, quand le vin sera terminé...
Prochain cépage ancien activement recherché par Jérôme Bressy (autorisé en IGP seulement), le pascal dont on trouve plus guère trace depuis les années 1950, à suivre...
Les Vendredis du Vin #56 est à suivre sur Facebook. Et je vous donne rendez-vous rapidement pour vous parler davantage du domaine Gourt de Mautens...

Rond et lumineux comme l'astre, savoureux et juteux comme le fruit... L'orange est-il dans les vins comme en cuisine, un gage d'acidité ou de notes confites ? En cuisine c'est l'agrume (et plein d'autres agrumes, clémentine, mandarine, kumquats...), acidulé ou amer (l'orange dite de Séville ou bigarade, la fameuse orange amère du canard à l'orange), vitaminé, mais confit, il dévoile des notes plus douces, sucrées. Mais je m'égare dans ma cuisine (où l'on peut trouver encore la carotte, le fruit de la passion, les courges, la patate douce...), revenons aux vins, puisque Sandrine roule les (oranges) Mecanik de ces VDV#53 et nous susurre des mots pleins de langueur solaire ou punchy comme la vivacité du fruit ! Vins de la Principauté d'Orange ? Oui, il y en a bien quelques-uns de très buvables. Etiquette orange qui en met plein la vue ? Chaussons nos lunettes de soleil pour voir et boire de plus près...
Non finalement, en dehors d'un vague logo orangé, celui de l'ODG de Rasteau, sur une bouteille (à l'effigie de la chapelle de Rasteau), c'est davantage le contenu de la bouteille de ces rasteaux VDN dorés qui tirent avec l'âge sur l'ambré, regardez la photo, le vin est carrément orange, non ? Et de l'orange, on en palpe aussi au nez et en bouche, confite, avec des notes de pains d'épices, de miel, mais de la fraîcheur aussi, la bouche est non pâteuse même si évidemment un peu alcooleuse sur ces vieux millésime des Coteaux des Travers et du domaine des Nymphes (1990 et 1989)...  Pour rester "orange", on dégustera une tartelette à l'orange et orange confite un peu comme là, une tranche de pain d'épices à l'orange comme-celui-ci, ce gâteau à l'orange, ou ce gâteau de carottes à l'orange confite.
Pour les becs salés, je vous propose demain un mets beaucoup plus original signé d'un grand chef qui s'est toujours investi pour le vin, et qui a largement contribué à mon interêt pour les accords mets-vins : Alain Senderens, du restaurant éponyme à Paris. A demain pour la-dite recette, sur Saveur Passion.
Des Rasteau VDN, c'était notamment lors de cette dégustation. Les VdV#53, c'est aussi à suivre sur facebook...

Violette, tilleul, rose, aubépine, acacia... La Vallée du Rhône a son lot de notes florales, plutôt blanches pour ses vins blancs notamment à base de Chardonnay et de Grenache blanc, et plus "hautes en couleur" pour des rosés et des rouges, comme la violette sur les Syrahs, notamment septentrionales...
Pour ces Vendredi du Vin #49, notre présidente vénérée Iris a choisit de nous faire plancher sur les notes florales dans les vins. Et comme chaque dernier vendredi du mois, de nombeaux oenophiles se donnent rendez-vous sur la toile, via leur blog ou leur page Facebook, et sur la page des Vendredis du Vin. Sur Côtes-du-Rhône News, on vous propose des vins aux notes florales moins courante comme la pivoine ou la fleur de sureau. Mais saura-t-on les retrouver ou comme la volatilité des fragrances de fleurs, se seront-elles évanouies lors de prochaines dégustations ? La magie de l'instant...Voici donc de riches notes florales dénichées dans des vins d'ici : la pivoine et parfois même la pivoine séchée se retrouve sur certains vins comme ce superbe Rasteau 2007 "les Esqueyrons" du Grand Nicolet, dégusté ici. 50% grenache, 50% syrah, vieilles vignes sur un sol argilo-calcaire. Le vin est concentré et équilibré, à la fois riche, puissant et élégant  avec des tanins soyeux ; et surtout ce joli vin offre une certaine exubérance sur le fruit noir, les épices avec une note marquée de pivoine.La fleur de sureau, est, elle, une évidence sur un Vacqueyras blanc 2011 "Seigneur de Fontimple" des Vignerons de Caractère.Viognier, grenache blanc, bouboulenc, clairette, Roussanne, Marsanne, un vrai melting pot des cépages blancs de la région, bâtonnage des lies, élevage de 10% en fût, le vin est ample, gras, avec de la fraîcheur, pas très long mais la fulgurance de ce parfum de fleur de sureau surprend !
Vous reprendrez bien un verre fleuri ?