Rosés de l'été (5) : Sablet rosé 2011 - Domaine Chamfort

Encore un rosé, droit sort de la dégustation au Quatuor de Villages. Attention, rosé atypique ! Ce Sablet rosé 2011 du Domaine Chamfort est un assemblage classique de 70% grenache et 30% syrah, assez clair de robe, beaucoup de fraîcheur et de fruit, juste ce qu'il faut de gras pour habiller la bouche, mais aussi un caractère minéral inattendu, quelque chose de sec et de tendu à la fois. Finale agréable et un bel équilibre sans sensation alcooleuse comme souvent dans la Vallée du Rhône...
C'est un vin fluide, facile à boire seul, à l'apéritif, ou pour accompagner des crustacés, du calamar à la plancha, avec un pesto gourmand et soyeux par exemple...