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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 10:46

grenachenoir_plancheampelographique.jpgCépage d'origine espagnole (ou maltaise), le grenache aurait passé la frontière au Moyen-Age. Au-delà des Pyrénées, il est nommé garnacha tinta, aragonesa (cépage populaire au royaume d'Aragon) ou alicante (qui est en fait un métis), mais le nom viendrait de l'italien vernacha-vernazza ; le vin de grenache évoque alors un vin doux. Puis le cépage poursuit sa progression en France, depuis le Roussillon, remontant peu à peu en Languedoc, et enfin, en Vallée du Rhône.
Le grenache est ajourd'hui le cépage le plus représenté dans le monde avec 240 000 ha, en France, Espagne, Italie, Grèce, Israël, Algérie, Maroc, Argentine, Afrique du Sud, Australie et Etats-Unis (plus particulièrement en Californie). En France, c'est le second cépage après le merlot (environ 100 000 ha) ; on le trouve du Roussillon à la Provence sur le pourtour méditerrannéen, et c'est le cépage roi en Vallée du Rhône méridionale ! Il compose la majorité des encépagements rive gauche ou rive droite du Rhône, des Costières-de-Nîmes au Luberon au sud et jusqu'à Grignan les Adhémar au nord (dans les Côtes-du-Rhônes septentrionales, la reine est la syrha). Il est évidemment le cépage-clé des crus Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Vinsobres ou Rasteau...
Le grenache noir est très résistant voire rustique, il aime la chaleur et tolère la sécheresse ; il ne craint pas non plus le Mistral auquel il tient tête en gardant un port droit. Il est généralement conduit en taille courte, souvent en gobelet et ses baies rondes et charnues, riches en sucre, sont plutôt productives...
Vinifié en rouge, en rosé mais aussi en VDN (vin doux naturel), il offre puissance et rondeur pour des vins chaleureux, au fruité généreux, qui évolue selon les terroirs, du fruit rouge bien mûr vers la prune et le pruneau, les épices...
Le grenache rouge appelle des viandes typées, parfois giboyeuses : l'agneau de Provence, le boeuf ou le Taureau de Camargue, le lièvre et le sanglier sont de bons compagnons, grillés ou en sauces, selon la maturité du vin...
Le grenache VDN accompagne certaines pâtes persillées, les dessert fruités à base de figue, pruneau, prune, cerise, fruits à coque, fruits secs, baies noires, sans oublier les desserts au chocolat.
Et n'oubliez pas le #GrenacheDay, que l'on fêtera le 21 septembre !

grenachenoir.jpg

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commentaires

golden age cheese 01/09/2014 14:00

I had the idea that Spain is the only European country that has large list of grape varieties. But later on I was corrected by someone that it is not so. The country has different types of grapes but not all varieties. Nevertheless, Grenache is a popular variety.

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