Septembre signe le retour des Vendredis du Vin avec un thème à vous coller la chair de poule, choisi par Sandrine : "Peaux". Histoire de sensualité, de volupté tactile ? Vous parlerai-je de la dégustation des baies, et donc des peaux, au moment des vendanges ? De "peaux rouges" des syrahs du nord ? De "coups de soleil" sur les vignes ? Des peaux fripées des grappes d'automne ? Ou encore d'un vin qui coûte "peau de balle" (mais je ne vais pas vous parler d'un vin qui ne vaut pas tripette ^^ Ni d'un vin qui coûte la "peau des fesses").

Non, je vais vous parler d'un vin pour de la peau de lait. Et oui, je retombe dans mes travers d'accords mets-vins...
La peau de lait, c'est expliqué ici, avec un clin d'oeil  au chef Michel Bras. Pour lui c'est un souvenir d'enfance... La recette associe coing et peau de lait ; le vin en accord est un Rasteau VDN blanc 2014 du domaine des Escaravailles de Gilles Ferran. Grenache blanc exclusivement ramassé en surmaturité (degré probable de 15,5 % environ) dans une vieille vigne à très petit rendement. Fermentation comme pour un vin blanc de 15 jours jusqu'au mutage, le vin est alors élevé à l'abri de l'air pour la conservation des arômes floraux. Et seulement 2000 bouteilles de ce nectar ! Fraîcheur éclatante au nez, notes de poire, d'amande, d'orange confite, un soupçon de poivre blanc, avec un toucher un peu granuleux au palais, et surtout une sublime longueur en bouche, avec un persistance presque végétale qui appelle également des aromatiques et épices douces. Mais restons sobre avec ce coing confit à la rose, peaud e lait, amande et croustille de pain. Un autre Rasteau VDN des Escaravailles ? C'est par là.

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Vendredis du Vin, 76ème édition du nom, dernier vendredi de mai, joli mois de mai... Celui du muguet se termine par du raisin, fermenté s'il vous plaît ! Et quel vin vous plaît en mai ? C'était le thème très ouvert proposé donc il y a près d'un mois à la blogglousphère : en mai bois ce qu'il te plaît ! 
J'ai enfilé le t-shirt des Vendredis du Vin (merci Rémy) et j'ai réfléchi au vin de ce mois de mai dont j'allais parler : le Vacqueyras 2010 de Montirius ? Une des roussanes bues en atelier (idéale avec l'oeuf ou l'asperge, la roussanne...) ? Un Cairanne de Marcel Richaud ou un Côtes du Rhône de Romain Roche ? Et ça c'est évidemment pour rester en Vallée du Rhône sinon il y a eu Irouléguy, Faugères, vins du Languedoc ou de Loire, Champagne...

 

Alors, direction un villaga adoré aux pieds des Dentelles de Montmirail pour ce mois de mai, propice à siroter un bon vin sous la tonnelle, dès que le mistral daigne se calmer.
Louis Barruol est une figure emblématique de l'appellation de Gigondas, un homme intelligent voire précurseur, charismatique, et parfois un peu bougon ; il est issu d'une longue lignée de vignerons puisque le Château de Saint Cosme est la propriété familiale depuis 1490 ! Producteur de Gigondas de haut vol (qu'il faut savoir attendre pour les apprécier à leur juste valeur) et de Châteauneuf-du-Pape, il est également négociant de vins de la Vallée du Rhône septentrionale : Côte-Rôtie, Saint Joseph, Condrieu, Croze-Hermitage.
Ci-dessous, Louis Barruol lors de l'événement Gigondas sur Table, l'été dernier et son Jéroboam de Gigondas "Valbelle" 2005.

Pour ce mois de mai, j'ai sélectionné son Vin de France que l'on adore et dont je voulais parler depuis un moment : Little James' basket press, un 100% grenache vinifié en cuve de façon atypique, sur le principe de la solera, d'une "jeune" solera : l'assemblage 2015 contient ainsi 50% de 2014 et 50% de solera, c’est à dire l’assemblage de tous les millésimes de 1999 à 2013. Atypique également l'assemblage de terroirs, certaines baies provenant de Rhône Sud, les fonds de cuves déclassées de Gigondas notamment, ainsi que l'impose la législation, d'autres encore du Roussillon !
De ​ces vieux grenaches issus de diverses provenances et de divers millésimes résulte un vin gourmand, riche, plein de fruit et d'épice, tellement agréable à boire ! Un vin à siroter autant qu'un véritable compagnon de table, celui qui va bien avec les grillades, entre autres, mais aussi avec une cuisine doucement épicée.
15 ans déjà pour cette cuvée qui porte le nom du fils de Louis, James, que j'ai vu tout petit quand je bidouillais un peu dans la cave du Château de Saint Cosme durant mon stage de vinif... James qui croquait les baies au moment des vendanges, voulait aider lors des premiers travaux en cave, goûtait le jus fraîchement pressé etc C'est le thème de l'étiquette de ce vin, ludique et vivante, à l'image du vin. 
Vous l'aurez compris j'aime tout dans ce vin : le cépage, le vigneron, le double terroir, l'originalité et le parti pris assumé, l'étiquette... et le prix (moins de 10 euros) ! 

Et vous quelle fut votre quille préférée en mai ? Les Vendredis du Vin c'est à suivre sur facebook ici, sur la page événement là ou encore sur twitter, hashtag #VendredisduVin. 

Pour ces Vendredis du Vin #74, Frédéric (vortex du gosier) requiert des vins "qui désaltèrent". Je ne vais pas reparler du Txakoli, ce vin basque léger et frais dont j'ai parlé aux derniers VdV, n'est ce pas ? Ni du vin allongé d'eau du grand-père durant la période des moissons...
Retour en terre rhodanienne, où en dépit de la chaleur et de l'alcool, on trouve nombre de vins "frais" en bouche, notamment sur certains terroirs, comme sur le Massif d'Uchaux ou à Gigondas. mais c'est à Cairanne chez Marcel Richaud qu'on trouve cette bouteille en Vin de France, dont l'étiquette annonce la couleur ; composée de muscat petit grain et bourboulenc, c'ets plus une bouteille plus à siroter qu'à boire à grande lampée, dans le jardin au pied des pâquerettes, violettes et pissenlits. Vin nature dans la nature... Fruité, léger, un poil perlant qui lui donne un certain charme et du peps. Il titre 14° mais il laisse une agréable sensation de fraîcheur, une impression printanière sur la langue, une saveur primesautière entre fruit et fleur. Il ne désaltère peut-être pas, mais il évoque bel et bien fraîcheur et légèreté.

La nuit d'Halloween est passée, quel "hallowine" avez vous goûté ? Des vins qui font peur ? J'ai beau chercher, je ne vois pas. Hormis le vin tout pourri dans sa bouteille plastique qui ressemble à une bouteille de vinaigre, bas de gamme qui plus est. Mais ça, je n'en boirais pas, j'aurais trop peur des aigreurs d'estomac. Peur de vins étranger, non. Peur de cépages anciens, non plus. Peur que le vin soit trafiqué, davantage. Non je ne suis pas très peureuse comme fille. Au mieux ai-je ressorti de derrière les fagots pour ces Vendredis du Vin du 31 octobre 2014 placé sous la présidence de Sébastian et sous le signe de la peur, ce Châteauneuf du Pape Peur Bleue, du Château de la gardine des frères Brunel pour ceux qui ont encore peur des vins "nature"... Grenache, syrah, mourvèdre pour un tryptique bien intégré, vinification traditionnelle, peu interventionniste (un peu de pigeage), "naturelle", et élevage en cuve inox pour une protection optimale, sans soufre ajouté. Ce Peur bleue est très "fruits rouges", dans une bouche des plus gourmandes, veloutée. Pas vraiment de quoi avoir peur mais de quoi se faire réellement plaisir !
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L'éloge de la patience, tel est le thème choisi par Maïlys pour ces Vendredis du Vin #63. La patience ne fait généralement pas bon ménage avec la passion, vibrante, urgente, brûlante et... souvent impatiente ! Mais la patience s'apprivoise au fil du temps... C'est un apprentissage parfois presque douloureux, une frustration mais qui peut devenir une lenteur, une attente qui confine à la langueur, avec une certaine volupté ; la patience exacerbe alors le désir et le plaisir et les fait grandir. Il en va en matière de vin comme en toute chose, savoir attendre un vin est un mélange ténu d'exaspération, de tension et de désir qui monte peu à peu, faisant grandir le vin dans notre imaginaire. La patience de l'amateur, du gourmet est soumis à l'attente. Le tout est alors que le vin ne nous déçoive pas, comme un amant que l'on espère et qui fuit à l'ultime moment ou qui ne s'avère pas celui qu'on espérait. Là, est la vraie limite de l'attente.
Il est une autre patience, celle du vigneron. Attention, persévérance, constance, écoute de la nature, des astres pour certains... Une des vertus essentielles du vigneron. La Patience est précisément l'une des quatre qualités mises en exergue ces jours derniers à Vinisud, lors d'une animation culinaire que j'ai eu le plaisir d'orchestrer et de réaliser sur le thème de la Carte du Tendre de Rasteau, pour les vins de Rasteau : Force, Authenticité, Gourmandise 

étaient les trois autres. Pour chacune de ses caractéristiques, un vin sur chaque journée d'animation. Celui dont je veux parler aujourd'hui est un Rasteau VDN ambré du domaine des Escaravailles. A la tête du vignoble, Gilles Ferran qui a repris depuis plusieurs années le domaine familial et conduit les 40 ha de vignes de Rasteau (des vignobles également sur Roaix et Cairanne, notamment), sur un sol caillouteux et en pente plutôt raide. C'est le domaine situé le plus en altitude à Rasteau, côté Roaix, et on y accède par un chemin escarpé. La patience est récompensée puisque la vue qui domine est sublime !
Le Rasteau VDN ambré TPMG* de Gilles provient de vieilles vignes de grenache blanc vendangées à surmaturité et triées à la main ; pressurage et fermentation (une dizaine de jours) avant mutage à l'alcool sur moût et non sur grains, donc. Vient ensuite une longue phase d'élevage oxydatif en fût de 225l, durant au moins 4 ans ! Que dire, si ce n'est qu'un tel élevage nécessite la patience du vigneron, mais aussi celle de l'oenophile qui doit attendre 4 longues années minimum l'avènement de ce nectar ! Que dire, sinon que l'oenophile devrait avoir la patience de l'attendre une dizaine d'années (précisons qu'il n'y en a que 700 bouteilles par an !).
Nous n'avons pas attendu autant pour le faire déguster lundi midi 

sur le stand des vins de Rasteau, accompagné de baba au sirop de cardamome, crémeux banane, sauce caramel (patience, les 

babas sont en train de s'imbiber, de se gorger de suc parfumé !).

Très bel accord en subtilité (dessert peu sucré) avec un vin qui évoque certains spiritueux type Armagnac au nez, tabac blond et mirabelle, abricot et épices douces, infiniment suave ; la bouche est ample et longue et surtout d'une belle fraîcheur avec une finale épicée. Une pure gourmandise en soi ! Quand la patience du vigneron conduit à de telles voluptés, je veux bien patienter aussi.
L'appellation Rasteau VDN fête ses 70 ans, j'espère pouvoir déguster une verticale de vieux VDN, je sais que certains vignerons en ont cachés dans leurs caves...
*TPMG signifie "Tout pour ma gueule", c'était à l'origine une cuvée très... privée :) On en a de la chance que le vigneron veuille bien partager avec nous !
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