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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 10:59

Dans quelques semaines s'ouvre Vinisud, le salon des vins du grand Sud. Du 15 au 17 février 2016, les professionnels du vin (import-export, acheteurs, négociants, cavistes, sommeliers), ainsi que les journalistes et blogueurs, se retrouveront à Montpellier pour déguster les vins du Rhône, du Languedoc-Roussillon, de Provence mais aussi les vins du bassin méditerranéen.
Comme il y a deux ans (avec les vins de Rasteau), j'y serai en tant que blogueuse certes mais aussi en tant que consultante spécialiste des accords mets-vins, et j'y animerai avec des vignerons de l'appellation, la masterclass des vins de Visan le mercredi 17 février à 10h30 sur l'espace dédié d'Inter-Rhône, stand A3B60, hall 3.
En préambule aux festivités de l'Enclave des Papes et l'arrivée des Papes il y a 700 ans dans les villes de Valréas et Visan, je vous emmène dans un périple à travers le temps, une causerie historique et gastronomique d'hier à aujourd'hui. J'évoquerai des plats emblématiques ou moins connus, de chefs talentueux, proposés pour s'accorder avec les 8 vins de Visan présentés et dégustés lors de cette matinée ludique et gourmande. 
Parmi les plats dont je vous parlerai, citons le rouget en écailles de pomme de terre de Paul Bocuse qui s'accorde délicieusement avec l'un des vins de Visan, un rouge solaire, complexe et minéral.
Prenez date !
Pour en savoir plus sur Vinisud, cliquez ici. Pour en savoir plus sur les terroirs de Visan, c'est ici, et pour un aperçu sur les vins de Visan, côté dégustation c'est par là.

 

Des accords "historiques" avec les vins de Visan

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30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 08:08

Avec cette côte de kintoa au foie gras, faussement Rossini (encore un peu tôt pour les truffes), j'ai choisi un Cairanne 2007 "Authentique" de Delubac. Encore une bouteille dans ce joli millésime, 2007 dont nous avons largement profité dans diverses appellations de la région mais qui commence à se rérafier en cave.
50% grenache, 50% syrah, le vin des deux frères, Bruno et Vincent Delubac est assez puissant pour un Cairanne, Le nez épicé et kirsché, acidulé s'ouvre sur une bouche complexe, doucement épicée également. Un fruit opulent, dense, un peu d'alcool mais de la fraîcheur qui contrebalance. Notes de pruneau et de cerises à l'eau de vie, du réglisse, voire du zan assez prononcé et une finale d'amertume salivante sur la torréfaction, cacao, café. Belle longueur.

L'accord s'est avéré délicieux avec le kintoa-foie gras, sans que l'un ne prenne le pas sur l'autre, le vin enrobant et et apportant de la fraîcheur acidulée, épicée avec beaucoup de relief.

Cairanne L'Authentique 2007 de Delubac

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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 10:27

Après les terroirs de Beaumes de Venise, je vous invite à une découverte plus gourmande, accords mets-vins entre les vins de la cave Balma Venitia et les mets préparés par les Disciples d'Escoffier.
Un cadrage nécessaire pour servir les bons vins avec les bons mets lors de notre première halte autour des entrées, avec :

Panna cotta de chèvre frais, figues et noisettes par Patricia RAFAELLI (ma copine),avec un AOP Vacqueyras blanc. La crème est onctueuse, savoureuse, joli mariage et bel accord avec le Vacqueyras.


Déclinaison de courge aux légumes craquants – Grégory FOURNIER ARMAND avec un AOP Ventoux – Cuvée Pomelo rosé. Mention spéciale pour la soupe épicée, délicieuse. Moins fan de l'accord en revanche.

Crème du pêcheur. Brunoise de légumes croquants, salpicon de fruits de mer – René BERGES avec un AOP Vin de Pays - Petits Grains des Balmes blanc. Savoureux et bon duo avec le vin. 
Quelle bonne idée ces soupes par ce temps humide !

 

 

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (2) : accords mets-vins

Etape suivante, les plats avec une cuisine de très belle facture en accord avec des rouges de Beaumes de Venise issus des trois terroirs.


Hâtelet de volaille fermière et pied de Porc, purée de panais (transformée en flan de légumes racines, dont panais) – Christian BRUNET, traiteur Brunet frères (84) avec un AOP Beaumes de Venise – Cuvée du Bel Air. Excellent plat très bien cuisiné, bel accord avec cette cuvée du terroir des terres blanches.

Sur son lit d’épeautre, l’encornet farci à la pulpe de potimarron châtaignes torréfiées, jus de viande corsé - Yoann TANNEAU, Chef de Cuisine avec un AOP Beaumes de Venise – Cuvée du Trias. Très goûteux, bien relevé accord des plus intéressants avec ce vin provenant des sols les plus anciens de l'appellation.



 

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (2) : accords mets-vins

Esquichée de cochon du Mont Ventoux et ses champignons du moment – Pierre PAUMEL et Aurélien FERAUD, Rest. L’instinct gourmand (84) avec un AOP Beaumes de Venise – Cuvée des Farisiens, terres grises de Beaumes de Venise. Très joli plat là encore, et magnifique accord.
NB L'instinct gourmand est une nouvelle table à Orange, à tester donc...


Ci-dessous, les trois vins dégustés lors de cette étape :

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (2) : accords mets-vins

Troisième étape, avec l'assiette fromagère – Claudine VIGIER, Fromagerie du Comtat (84) à déguster avec un AOP Beaumes de Venise- Cuvée Confidence avec et un AOP Muscat de Beaumes de Venise-Cuvée Vintage. Le dernier sied évidemment à merveille à la fourme marinée au Muscat ! Pour le cachat, un marc serait plus indiqué.
 

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (2) : accords mets-vinsUne journée d'automne à Beaumes-de-Venise (2) : accords mets-vins

Retour à la cave Balma Venitia pour les douceurs... Assiettes gourmandes – Jean Luc BATTU, pâtissier glacier(84) et André SUBE, Pâtissier chocolatier (84) avec un AOP Muscat de Beaumes de Venise, cuvée Bois doré et AOP Muscat de Beaumes de Venise, cuvée Rouge Exclusif. Bel accord entre la tarte façon bourdaloue et le Muscat Bois doré. le dessert chocolaté ainsi que celui à l'orange amère fonctionne bien avec le Rouge Exclusif.
 

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (2) : accords mets-vinsUne journée d'automne à Beaumes-de-Venise (2) : accords mets-vins

Terminons par les bulles de Balma Venitia, Douce Folie des Balmes, peu dosée, tendue, bulle fine et fraîche, avec une amertume subtile, salivante. Une nouveauté à découvrir à la cave !

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (2) : accords mets-vins

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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 15:25

Il y a près de deux semaines se déroulait une fête gourmande à Beaumes-de-Venise, à laquelle j'étais conviée. Il y a plus de 12 ans qu'existe cet événement organisé par la cave Balma Venitia, qui marie balade en 4x4 dans les vignes et accords mets-vins
Départ en fin de matinée depuis la cave dans un 4x4 flambant neuf, à peine rodé mais nous sommes des aventuriers du goût ! Le temps étant à la pluie, les arrêts sont courts et les dégustations se déroulent chez des vignerons qui ont mis hangards et auvents à disposition.
La découverte des trois terroirs de Beaumes-de-Venise s'effectue dans un paysage brumeux, féérique. Une autre vision des vignes qui ne manque assurément pas de charme...

 

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (1) : les terroirs

Les trois terroirs de Beaumes-de-Venise se composent des terres du Trias, qui affleurent du côté de Suzette par un phénomène géologique unique et très ancien (secondaire), lié aux Dentelles de Montmirail, le "Diapir de Suzette". La roche s'enrichit d'éléments ferreux, colorant la terre en rouge.

 

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (1) : les terroirs

De part et d'autre de la Roque Alric, les terrasses des terres blanches du Crétacé sont une alternance de marnes blanches et de calcaires particulièrement nourricières pour la vigne.

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (1) : les terroirs

Enfin les terres grises du Jurassique dite "des farisiens" s'étendent sur le versant sud-est des Dentelles de Montmirail sont composés de marnes et d'éléments sableux, selon les endroits. 

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (1) : les terroirs

Le Muscat de Beaumes de Venise provient principalement des safres , ces grès friables qui apportent finesse et fraîcheur (les Balmes qui ont donné leur nom au villade de Beaumes, sont des grottes, habitats troglodytes creusés dans la roche tendre).

 

Une journée d'automne à Beaumes-de-Venise (1) : les terroirs

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14 juillet 2015 2 14 /07 /juillet /2015 10:00

Gigondas sur Table, 4ème édition. Le 20 juillet 2015 vous avez rendez-vous pour ce clap gourmand. Le pitch ? Des acccords mets-vins avec les rosés et les rouges de Gigondas. Les stars de la soirée  ? 4 chefs talentueux vauclusiens : Cyril Glémot de Coteaux et fourchettes (Cairanne), Jean-Paul Lecroq de la Table de Sorgues (Sorgues), Michel Philibert du Gajulea (le Barroux), Philippe Zemour du Bistro Du'O (Vaison) ; 1 fromagère, Josiane Déal (Vaison) ; 1 pâtissier, André Sube (Camaret) et 41 vignerons et négociants de Gigondas. Le décor : le charmant village de Gigondas situé aux pieds des Dentelles de Montmirail. Mais vous n'y ferez pas de la figuration, vous y goûterez des mets savoureux en accords avec des vins d'exception, vous vous y amuserez, vous y ferez des rencontres, ce sera peut être la soirée de votre vie sur fonds de chabadabada à la Lelouche !
Il reste des places alors n'hésitez pas !

Informations pratiques : 50 euros par adulte, 12 euros par enfant (avec de vrais mets de chefs !),  réservation obligatoire promotion@gigondas-vin.com, tél. +33 (0)4 90 37 79 60

Gigondas sur Table, 4ème ! Rendez-vous le 20 juillet 2015

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 12:12

Une douce pensée à Jean Giono aujourd'hui avec la cuvée Regain 2010 de Vindemio à Villes-sur-Auzon, un domaine en biodynamie qui fait partie de l'association des Bio Dyn Dingues Donc Ce Ventoux blanc, assemblage de clairette et grenache blanc élevés sur sables offre une belle finesse, une bouche subtilement fruitée, doucement épicée, un équilibre minéral qui se termine sur une note d'agrume. Légèreté, droiture, fraîcheur, c'est un très joli vin qui s'est bien associé à cette bourride de seiche au safran et aux fèves.

Ventoux blanc : Regain de Vindemio

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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 16:08

Comme chaque année, ORTAS, la cave de Rasteau vous convie à un week-end gourmand autour du vin et du chocolat en compagnie d'artisans choclatiers, pâtissiers, confiseurs de la région. Cette année seront présents Gilles Peyrerol de Vaison, Aline Géhant d'Avignon, Florian Courreau de l'Isle sur la Sorgue, Laurent Lesage de Vaison et Thierry Vial de Carpentras. Au menu, ateliers et dégustations et accords vin et chocolats.
Pour amateurs chocophiles ou chocovores !

Vin et chocolat à la cave de Rasteau

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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 08:00

Découverte récente et impromptue, clin d'oeil à un être proche, c'est de l'autre côté du Rhône que provient ce vin blanc sec à base de viognier : le Château de Bastet est situé à Sabran dans la plaine de la Cèze, le domaine est en biodynamie et produit des vins justes, équilibrés. Les Acacias 2011 est une jolie cuvée à la robe dorée, discrètement florale et végétale, teintée de tilleul, d'anis voire de menthe, et de poivre blanc ; une bouche droite et pleine de fraîcheur, de vivacité, avec de beaux amers, ainsi qu'une pointe légèrement oxydative et saline qui appelle des plats marins de plein été, iodés et salins eux aussi ! C'est un vin que j'accorderais donc volontiers avec les moules à la plancha de Jenna, mon binôme ès accords mets-vins, un partenariat gourmand né du jumelage entre blogs vin et blogs food à l'initiative de Stéphane.
Le Bistro de Jenna (également jumelé avec deux autres blogs vin) et Côtes du Rhône News vous proposeront d'autres accords dans les mois qui suivent. A suivre donc !

 

Les Acacias 2011 du Château de Bastet avec des moules à la plancha !
Les Acacias 2011 du Château de Bastet avec des moules à la plancha !

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 23:30

Voici quelques événements à ne pas manquer dans les deux mois à venir, à commencer par le Festival d'Avignon et son bar à vins des Côtes du Rhône du 5 au 27 juillet entre 19h et 23h à la Maison des Vins (Avignon). A chaque jour sa thématique, son village, pour le programme, cliquez ici.
Ce week-end, le 6 juillet, c'est du côté de Laudun, côté Gard, que se déroule l'Echappée Vigneronne. Au menu, 5 randonnées au choix proposées VTT (15 ou 30 km), VTC (15 km) ou pédestre (5 ou 10 km), des dégustations des vins de Laudun avec des produits locaux du réseau Bienvenue à la ferme. L'appellation gardoise propose encore un "dialogue" entre vins et art du 20 juillet au 31 août.
Les peintres se regroupent également autour des Vendanges d'Artistes à Cairanne durant tout l'été avant cette exposition atypique de bennes à vendanges décorées, le 29 août en place du village. Très belle manifestation !
Pour la quatrième année, 4 villages se regroupent à Séguret les 17 et 18 juillet, pour le salon Quatuor de Villages, occasion unique de déguster les vins de Séguret, Sablet, Roaix et du Massif d'Uchaux. J'y serai bien sûr !
Le 19 juillet, c'est Couleur Tavel que l'on fête en repassant le Rhône. seconde édition de cette fête entièrement dédiée à cette appellation 100% rosé dont vous découvrirez ici le détail du programme.


 

Affiche couleur Tavel
Rendez-vous vineux de l'été 2014 en Vallée du Rhône

Côté gastronomie et accords mets-vins, vous avez rendez-vous de 11h à 13h le 26 juillet au domaine Armand et le 30 août au domaineBrusset (après le 28 juin qui s'est déroulé au domaine Plantevin) avec le classique "Boire bien" de Cairanne autour d'Yvan Cadiou. A cairanne toujours, le 6 août, venez savourer la balade gourmande sous les étoiles, dès 16h30 (événements sur réservation ; programme complet ici).
Au pied des dentelles de Montmirail c'est le désormais incontournable du mois de juillet, Gigondas sur Table, qui réunit cette année les chefs Laurent Deconinck du restaurant l'Oustalet (Gigondas), Laurent Azoulay du Saule Pleureur (Monteux), Julien Allano du Clair de la Plume (Grignan), Sandra Rose et Jean-Jacques Prévôt du restaurant éponyme (Cavaillon), le pâtissier-chocolatier Laurent Lesage et la fromagère Claudine Vigier. A ne pas manquer !

 

Rendez-vous vineux de l'été 2014 en Vallée du Rhône

Farniente et sirotage pour le Crozes Hermitage à Lyon en juillet et août, c'est Wine & transat. pour visionner les dates, rendez-vous sur facebook !
Entre fête médiévale et animation vineuse, la traditionnelle Fête de la véraison de Châteauneuf du pape se déroulera cette année du 1er au 3 août, en voici le programme.
Chaque appellation vous donne enfin rendez-vous, comme chaque été pour sa fâte du vin. parmi elles, citons la Fête des Vins
 de Vacqueyras les 13 et 14 juillet,  nuit divinique à vinsobres le 17 juillet, fête des vins de Violès le 20 juillet, celle de Cairanne le 27 juillet, celle des vignerons de Grignan les Adhémar le 3 août, comme la fête du rosé de Sainte Cécile Les Vignes et la fête de l'Enclave à Valréas, également le 3 août, la nuit du vin de Rasteau le 14 août.

Fin d'été, déjà ? prolongeons le plaisir en famille avec la fête d'hUe vin de Séguret, joliment convivial autour de la rencontre du vigneron et du cheval, le 30 août.
C'est à cette date là que s'ouvre le traditionnel Ban des vendanges des Côtes-du-Rhône à Avignon.
Bon été en Vallée du Rhône !
NB pour les autres fêtes, activités oenotouristiques ou des reportages sur les manifestations proposées ci-dessus, n'hésitez pas à utiliser le moteur de recherche du blog...

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 18:30

Après l'aperçu de cette dernière née des appellations rhodaniennes, voici une découverte de quelques vins de Gadagne, dans leur millésime 2012 (puisque l'appellation est née cette année là), ainsi que quelques accords réalisés par mes soins, sur mesure pour les vignerons de Gadagne.
En préambule, rappelons que les vins rouges de l'AOP Côtes-du-Rhône Village Gadagne
sont complexes, fruités et épicés, plutôt très bien équilibrés et travaillés dans la finesse. Je présente ici les vins de l'appellation dans l'ordre de leur dégustation avec les mets en accord lors d'un buffet presse, le 3 juin 2014...
 


 

Buffet accord mets et vins de Gadagne

Buffet accord mets et vins de Gadagne

 

Le Gadagne 2012 des Pentelines est un vin ciselé, tout en finesse, subtile, avec un agréable fruité qu'accompagnait idéalement un plat mariant lapin, pommes de terre nouvelles, olive et cuminLa note confite de l'olive noire de Nyons (la fameuse tanche), ainsi que le cumin conduisent un accord tout en délicatesse avec le vin.

 

Découverte des vins de Gadagne et accords mets-vins

Le Gadagne 2012 Quilex de Terre d'Avignon à majorité syrah récolté bien mûre est un vin franc, net, qui associe un fruité noir, des épices avec une belle fraîcheur. Il était servi avec une queue de boeuf, cassis et réglisse, mets de caractère fruité et épicé pour un accord en harmonie, très gourmand.

Découverte des vins de Gadagne et accords mets-vins

Le Gadagne 2012 Foudre 11 du domaine de La Chapelle, nerveux, fruité et au boisé non encore complètement intégré s'allie un terre-mer simple et estival : thon cru, tomate séchée et pimentón. Cet amuse bouche cru-cuit sied au boisé du vin grâce au pimentón, paprika fumé espagnol.

Découverte des vins de Gadagne et accords mets-vins

Le Gadagne 2012 du domaine Bois de Saint Jean, complexe, épicé et fruité avec une finale un peu végétale s'accordait à un mariage terre-mer étonnant : seiche, chorizo, fenouil sauvage. une alliance de saveurs et un parti pris audacieux avec le fenouil qui apporte du relief et de la profondeur au vin, ainsi qu'une très belle amertume en finale qui prolonge le vin...

Découverte des vins de Gadagne et accords mets-vins

Le Gadagne 2012 du domaine des Gariguettes s'accompagne idéalement d'un plat à base de cochon, carotte et garam masala. La syrah ici très présente se plaisant particulièrement avec le porc et les notes sucrées-épicées du mets. Un accord créatif teinté de saveurs indiennes

Découverte des vins de Gadagne et accords mets-vins

Le Gadagne 2012 du clos des Saumanes, issu de vieilles vignes et élevé sous bois, était marié à du canard façon teriyaki, sésame, navet et poivre de Sichuan ; pour tenir tête au boisé du vin, il faut une chair corsée comme celle du canard, ainsi que des notes grillées et "umami", comme celles de la sauce soja et du sésame.

Découverte des vins de Gadagne et accords mets-vins

Le Gadagne 2012 du domaine de Fontségugne est un vin ample, riche, dense, alliance de puissance et d'élégance, avec toujours la fraîcheur qui équilibre ses vins de Gadagne. La profondeur du plat, foie de volaille, condiment pruneau-anis et arachide, met en relief le vin et le condiment s'accorde délicieusement au fruité confit et épicé du grenache, très présent dans l'assemblage.

Découverte des vins de Gadagne et accords mets-vins

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