Ventoux blanc : Regain de Vindemio

Une douce pensée à Jean Giono aujourd'hui avec la cuvée Regain 2010 de Vindemio à Villes-sur-Auzon, un domaine en biodynamie qui fait partie de l'association des Bio Dyn Dingues Donc.  Ce Ventoux blanc, assemblage de clairette et grenache blanc élevés sur sables offre une belle finesse, une bouche subtilement fruitée, doucement épicée, un équilibre minéral qui se termine sur une note d'agrume. Légèreté, droiture, fraîcheur, c'est un très joli vin qui s'est bien associé à cette bourride de seiche au safran et aux fèves.