La tendance du Millésime 2015 se confirme in situ, dans les bouteilles : l'année est très bonne voire très, très bonne ! Toutes premières dégustations, comme chaque année, à Rasteau, c'était ce matin en compagnie d'une vingtaine de vignerons/caves avec en table centrale une dégustation à l'aveugle du millésime 2015.  

L'été a été chaud, beau, les maturités son arrivées vite, souvent plus que prévu, parfois ralenties par les pluies d'automne qui ont contribué à rééquilibrer les pH et donner un peu plus de tension et d'acidité ressentie aux vins. Globalement des vendanges saines, beaux raisins, de l'équilibre et une récolte faite sans stress, des jus de qualité, fermentations sans souci. Résultat des vins aromatiques, voire explosifs, frais, souvent très bien équilibrés, quelques notes boisées et tanins asséchants, de la réduction mais rien d'étonnant, la dégustation ayant lieu bien tôt et certains vins n'ayant pas fait leur "malo". Le vin le plus "difficile" était probablement en prise de bois. 

Parmi les "chouchous", dégustés à l'aveugle, donc en toute partialité, citons : Les Escaravailles de Gilles Ferran, Rasteau 2015 riche en fruit et plein de fraîcheur, beaucoup de matière et de complexité, des tanins souples, une belle longueur. Le Rasteau 2015 de Vasco Perdigao, domaine Chamfort est un condensé d'élégance, concentration et surtout, son point fort, une grande fraîcheur dans un vin équilibré et soyeux. Le Rasteau 2015 du domaine Coteaux des Travers allie puissance et équilibre avec un très joli grain de tanin. Le Rasteau 2015 du domaine Les Banquettes, quoiqu'un peu fermé au nez, offre une explosion de fruit en bouche, très aromatique, un poil alcooleux. Le Rasteau 2015 du Grand Nicolet est exceptionnel, nez expressif, fruité, un peu terreux, équilibre et fraîcheur encore, de jolis tanins, une finale salivante sur une très belle longueur.
A noter également le Rasteau 2015 de la cave de Cairanne, très bien fait, équilibré, très agréable, élaboré par un nouveau maître de chai arrivé cet été et qui entend modifier la gamme des vins, la restructurer. Je compte bien aller voir de plus près ce qui va s'y élaborer...
Mention du plus acidulé avec des pH naturellement bas et pas besoin de malo cette année pour le Rasteau 2015 du domaine Wilfried !

J'ai également dégusté, hors table centrale, de jolies choses notamment chez l'ami Pierre Meyer, domaine des Nymphes et découvert un nouveau domaine à suivre : domaine la Luminaille. Ce jeune couple de vignerons propose un très bon Rasteau rouge mais aussi un blanc atypique floral et salin à la fois, un duo Clairette-Bourboulenc étonnant et inspirant. A suivre...

L'éloge de la patience, tel est le thème choisi par Maïlys pour ces Vendredis du Vin #63. La patience ne fait généralement pas bon ménage avec la passion, vibrante, urgente, brûlante et... souvent impatiente ! Mais la patience s'apprivoise au fil du temps... C'est un apprentissage parfois presque douloureux, une frustration mais qui peut devenir une lenteur, une attente qui confine à la langueur, avec une certaine volupté ; la patience exacerbe alors le désir et le plaisir et les fait grandir. Il en va en matière de vin comme en toute chose, savoir attendre un vin est un mélange ténu d'exaspération, de tension et de désir qui monte peu à peu, faisant grandir le vin dans notre imaginaire. La patience de l'amateur, du gourmet est soumis à l'attente. Le tout est alors que le vin ne nous déçoive pas, comme un amant que l'on espère et qui fuit à l'ultime moment ou qui ne s'avère pas celui qu'on espérait. Là, est la vraie limite de l'attente.
Il est une autre patience, celle du vigneron. Attention, persévérance, constance, écoute de la nature, des astres pour certains... Une des vertus essentielles du vigneron. La Patience est précisément l'une des quatre qualités mises en exergue ces jours derniers à Vinisud, lors d'une animation culinaire que j'ai eu le plaisir d'orchestrer et de réaliser sur le thème de la Carte du Tendre de Rasteau, pour les vins de Rasteau : Force, Authenticité, Gourmandise 

étaient les trois autres. Pour chacune de ses caractéristiques, un vin sur chaque journée d'animation. Celui dont je veux parler aujourd'hui est un Rasteau VDN ambré du domaine des Escaravailles. A la tête du vignoble, Gilles Ferran qui a repris depuis plusieurs années le domaine familial et conduit les 40 ha de vignes de Rasteau (des vignobles également sur Roaix et Cairanne, notamment), sur un sol caillouteux et en pente plutôt raide. C'est le domaine situé le plus en altitude à Rasteau, côté Roaix, et on y accède par un chemin escarpé. La patience est récompensée puisque la vue qui domine est sublime !
Le Rasteau VDN ambré TPMG* de Gilles provient de vieilles vignes de grenache blanc vendangées à surmaturité et triées à la main ; pressurage et fermentation (une dizaine de jours) avant mutage à l'alcool sur moût et non sur grains, donc. Vient ensuite une longue phase d'élevage oxydatif en fût de 225l, durant au moins 4 ans ! Que dire, si ce n'est qu'un tel élevage nécessite la patience du vigneron, mais aussi celle de l'oenophile qui doit attendre 4 longues années minimum l'avènement de ce nectar ! Que dire, sinon que l'oenophile devrait avoir la patience de l'attendre une dizaine d'années (précisons qu'il n'y en a que 700 bouteilles par an !).
Nous n'avons pas attendu autant pour le faire déguster lundi midi 

sur le stand des vins de Rasteau, accompagné de baba au sirop de cardamome, crémeux banane, sauce caramel (patience, les 

babas sont en train de s'imbiber, de se gorger de suc parfumé !).

Très bel accord en subtilité (dessert peu sucré) avec un vin qui évoque certains spiritueux type Armagnac au nez, tabac blond et mirabelle, abricot et épices douces, infiniment suave ; la bouche est ample et longue et surtout d'une belle fraîcheur avec une finale épicée. Une pure gourmandise en soi ! Quand la patience du vigneron conduit à de telles voluptés, je veux bien patienter aussi.
L'appellation Rasteau VDN fête ses 70 ans, j'espère pouvoir déguster une verticale de vieux VDN, je sais que certains vignerons en ont cachés dans leurs caves...
*TPMG signifie "Tout pour ma gueule", c'était à l'origine une cuvée très... privée :) On en a de la chance que le vigneron veuille bien partager avec nous !
Les VdV sont à retrouver sur facebook ici et là.
 

Le 14 août a lieu la Nuit du Vin doux à Rasteau, 27ème du nom ; de 17h à minuit, le village perché vit au rythme des dégustations et déambulations dans les ruelles et entre les parcelles. Ajoutons encore des animations musicales, un marché provençal, la possibilité de grignoter entre deux verres dégustés et toujours beaucoup de bonne humeur à Rasteau ! Accès avec un verre siglé : 3.5 €
Un aperçu de cette nuit festive et vineuse ?